Crèmes brûlées à l'orange

Pour 8 crèmes brûlées il vous faudra:

-1l de lait

-8 jaunes d'œufs

-3CS de maïzena

-200g de sucre en poudre

-1 orange

-1 bâton de cannelle

Prélevez le zeste et le jus de l'orange. Réservez un petit verre de lait et mettez le reste dans une casserole. Ajoutez le zeste et le jus d'orange ainsi que la cannelle et portez à ébullition. Eteignez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 20min.

Mettez les jaunes d'œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Retirez les zestes et la cannelle du lait et versez petit à petit dans le saladier sans cessez de remuer. Délayez la maïzena dans le lait froid et ajoutez au saladier. Versez dans une casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Répartissez dans les ramequins et laissez refroidir. Placez ensuite au frais pendant 3 h au moins. 5min avant de servir, saupoudrez les ramequins avec sur sucre ou de la cassonade et caramélisez avec un chalumeau.

Bon Appétit,