Omelette OLE- OLE !!l

Pour 2 (bons) mangeurs:

-1 oignon

-8 oeufs

-3 petites pommes de terre

-1 poivron

-8 tranches de chorizo très fines

-1 CS de crème fraiche

-1 crotin de chèvre

Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée. Une fois que la pointe du couteau rentre sans problème, elles sont cuites! écoutez- les et reservez.

Epluchez et émincez l'oignon, et coupez le poirvon en petits dés, après l'avoir évidé.

Faites les revenir dans de l'huile d'olive chaude dans une poêle.

Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette en y ajoutant la crème fraiche, sel et poivre. Battez bien, afin d'avoir un mélange bien mousseux...je n'ai pas la prétention de vouloir égaler la Mère Poulard...mais quand même....j'ai toujours une pensée pour elle en préparant mes omelettes!

Une fois les oignons translucides, ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux...puis le chorizo...mélangez bien et versez l'omelette. Faites cuire à veuf doux en remuant doucement et régulièrement et coupez le crotin en petits  dés

que vous disposerez sur le dessus de la préparation au milieu de la cuisson.

Bon appétit,